КРАСНАЯ ЧЕЧЕВИЦА (RED LENTILS) во многих странах считается символом богатства и удачи, поэтому ее обязательно подают к праздничному столу. В отличие от зеленой или другой чечевицы в оболочке, красная чечевица очень быстро разваривается в пюре. Из нее легко готовить густые похлебки, супы-пюре, каши и паштеты. Без чечевичного супа в Турции не обходится ни один обед, впрочем, как и в Индии, где традиционный суп из чечевицы, именуемый Масурдал, входит в ежедневное меню. Красную чечевицу не надо замачивать, а на приготовление потребуется всего лишь 10-15 минут.