Есть очень много рецептов ризотто и среди них нет единственно верного. Всё зависит о локальных особенностей приготовления блюда. Наверно, в каждой деревне на севере Италии ризотто готовят по-своему. Единственное условие, которое сохраняется от рецепта к рецепту – кремовая консистенция. У ризотто должна быть равномерная «текучесть», своеобразная «волна», как говорят итальянцы, подразумевая волнообразную консистенцию. Такой консистенции вы сможете добиться с нашим специальным рисом для ризотто.