Символом богатства и удачи считается именно красная чечевица. В некоторых странах её всегда можно найти на праздничном столе. Она разваривается приблизительно за 15 минут, поэтому лучше всего подходит для приготовления супа-пюре, густой похлёбки, каши или даже паштета.