популярен среди вегетарианского питания, как отличная замена мяса
Нут имеет древнюю историю. На Ближнем Востоке он употреблялся в пищу около 7500 лет назад. Одомашненные семена этого растения были найдены в отложениях позднего Неолита (приблизительно 3500 лет до нашей эры) в Фессалии, Кастанасе, Лерне и Димини. Нут из мезолитических слоёв в пещере L'Abeurador в департаменте Од Южной Франции датируется 6790 ± 90 лет до нашей эры.
Культура с богатой историей, которая по пищевой ценности превосходит другие бобовые. Особенно популярен среди вегетарианцев, потому что содержит количество белков сравнимое с мясом. Известные во всём мире хумус и фалафель готовятся из нута.
